refactor: rename iot client to stateless gateway

checking/README.md

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 ## 计划边界
 
-- `backend/worker` 已投递 IoT Outbox；`backend/iot-client` 与内嵌 Mochi MQTT Broker 的 `backend/iot-server` 已落地系统接口和 MQTT 协议边界。真实设备证书和厂商硬件仍需在联调环境验收。
+- `backend/worker` 已投递 IoT Outbox；无状态 `backend/iot-gateway` 与内嵌 Mochi MQTT Broker 的 `backend/iot-server` 已落地系统接口和 MQTT 协议边界。真实设备证书和厂商硬件仍需在联调环境验收。
 - `frontend/site` 是官网，按展示、响应式、可访问性、链接、构建和托管 Worker 测试；不把它当成业务事实写入端。
 - 本计划不把尚未实现或文档中“待确认”的政策当作通过标准。此类项进入阻塞/待决清单，由产品、安全、财务或法务确认后再固化用例。