refactor: rename iot client to stateless gateway

checking/02-总体测试计划.md

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 | Web | `frontend/site` | 官网内容、导航、响应式、静态资源、可访问性、SEO 基础、构建与托管 Worker |
 | 后端 | `backend/api` | Gin API/BFF、JWT、权限、同步事务、状态动作、金额、幂等、审计、上传和数据库事实 |
 | 后端 | `backend/worker` | 配置、启动、Mock 循环、优雅退出；未来 Outbox/Streams 的投递、重试、死信和积压 |
-| 后端 | `backend/iot-client`、`backend/iot-server` | 配置、启动、幂等命令、协议编解码、MQTT TLS、身份、遥测、回执和断线重连 |
+| 后端 | `backend/iot-gateway`、`backend/iot-server` | 配置、启动、无状态转发、协议编解码、MQTT TLS、身份、遥测、回执和断线重连 |
 
 不修改 `sample/`。真实支付、短信、地图、对象存储、电子合同、MQTT 厂商接入等，以受控沙箱或 Mock 验证；生产联调另设上线前检查点。